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Vegetarische Tacos mit Feta

Portionen:
4 Pers.

Zubereitung:
15 minuten

Zutaten:

• 12 fertige Taco Shells
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 rote Zwiebeln, halbiert und in Ringe geschnitten
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 200 g Erbsen/Zuckerschoten
• ½ Dose Del Monte® Pfirsiche, halbe Frucht in Saft (à 425 ml)
• 100 g Eisbergsalat
• 150 g Feta
• 150 g Zaziki

Zubereitung:

1)Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tacos für vier bis fünf Minuten im Ofen erwärmen. 2)In dieser Zeit das Öl in einen Wok geben und erhitzen. Zwiebelringe etwa eine Minute lang andünsten, anschließend Paprikastreifen und Zuckerschoten hinzugeben. Das Gemüse vier bis fünf Minuten anbraten und darauf achten, dass es knackig bleibt. 3)Pfirsiche abgießen, in Streifen schneiden und hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4)Die Tacos mit Salat und Gemüse auf einem Teller anrichten. Feta darüber streuen. Einen Löffel Zaziki auf jeden Taco geben und den Rest in einer Schale dazu servieren.

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